新竹是米粉故鄉，新竹市米粉寮有多家百年歷史米粉廠，已相傳四代，連日米粉事件除讓業者憂心「新竹米粉」金字招牌不保外；雇工困難、年輕人無法接受作業環境悶熱又早起，外籍勞工反成生產主力，成為老字號米粉廠傳承的另一危機。
「誠徵作業員、包裝員，意者內洽」新竹市新華米粉廠門口立著斗大招牌，第二代負責人蔡勝興說，這個徵人啟示已放兩個月，還是乏人問津。蔡勝興說，作業員起薪28000元，包裝員起薪22000元，薪水不算差，但作業環境高溫悶熱，並不受年輕人青睞。
蔡勝興的母親蔡曾孟蘭說，早年米粉工廠上班是清晨4點，隨著員工愈來愈難找，改為早上6點，現在已延後到8點上班，還是吸引不了人。
永達米粉廠第三代經營者陳苾芬表示，台灣勞工難尋，許多米粉廠都仰賴外籍勞工。
蔡勝興坦言，找不到工人確實是老字號米粉廠傳承危機，也讓人憂心米粉產業的未來。
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